Come fare frullati perfetti: la mini guida della Dietista delle famiglie

Chiamali come preferisci: frullati o smoothies… poco cambia, io li adoro! Buoni, dissetanti, ricchi di principi nutritivi – è sì, non potevo non segnare anche questa loro caratteristica nutrizionale: dopotutto, sono o non sono la Dietista delle famiglie?! Sono un’opzione gustosa e veloce per colazioni e merende, da proporre anche più di una volta a settimana. In estate, poi, possono davvero fare la differenza quando il caldo fa diminuire l’appetito del tuo bambino. Sono perfetti, però, anche in inverno quando, magari soprattutto a colazione, i bambini tendono a mangiare meno. Ma per fare frullati perfetti occorre conoscere tutti i trucchi del caso, ecco perché ho deciso di riportarti in questo articolo tutto ciò a cui devi fare attenzione!

Inizia dalla frutta e sceglila ben matura

Iniziamo da qui: un frullato che si rispetti deve contenere della frutta, e fin qui siamo tutti d’accordo. Questa deve essere ben matura per il fare degli smoothies come si deve e ottenere risultati buonissimi. Soda e succosa, dà il meglio di sé se scelta tra le alternative stagionali. Puntando alle varietà di colori invitanti e sapori dolci sarà in grado di donare tanto gusto alle bevande che hai pensato per te e il tuo bambino.

Se sai sceglierla al meglio, non è necessario aggiungere alcun dolcificante. E questo perché il gusto naturalmente dolce del tuo frullato è più che sufficiente per soddisfare il palato di tutta la famiglia. E così potrai anche proporre gli smoothies ai piccoli in svezzamento, per i quali è importante limitare l’esposizione a zuccheri aggiunti.

Ecco perché il frullato è un’opzione sana in grado di donare vitamine e minerali, come la vitamina C e il potassio, che supportano il sistema immunitario e il funzionamento muscolare. Non dimenticare, poi, che ci rifornisce di antiossidanti, che aiutano a combattere l’invecchiamento e l’infiammazione. E che dire delle fibre? La fibra presente nella frutta intera viene in parte preservata nei frullati, aiutando a mantenere la sazietà e a supportare la salute intestinale.

Sembra tutto fantastico, vero? Eppure c’è un aspetto da tenere a mente: bere un frullato non equivale a mangiare un frutto intero. «Perché?», ti chiederai. «Sempre frutta è!» Certo, ma quando ne frulliamo la polpa, modifichiamo la consistenza e, quindi, perdiamo un aspetto fondamentale per garantire sazietà prolungata, ovvero la masticazione.

Nota sull’assenza di masticazione: una problema risolvibile

Da anni ripeto quanto sia importante masticare per regolare il senso di sazietà, essenziale per mantenere un peso salutare. E questo vale sia per gli adulti che per i bambini. Infatti, è fondamentale che anche i più piccoli limitino quelle che vengono chiamate calorie liquide.

Certo, va bene: c’è sicuramente da dire che lo smoothie in realtà non è esattamente il peggior nemico della salute del tuo bambino e imparare come fare frullati perfetti potrebbe, anzi, essere una vera e propria arma in più per aggiungere varietà all’alimentazione del tuo piccolo, supportarlo durante momenti di inappetenza tipici della stagione calda o in caso di febbre, così da permettergli di gustare i cibi sotto una forma inedita e più accessibile, se vogliamo.

E poi – parliamoci chiaro! – il frullato non è esattamente una bevanda zuccherata o un succo! E questo perché, sebbene le fibre di cui si compone la frutta siano spezzate dall’azione dalle lame del frullatore o minipimer che hai impiegato, non spariscono nel nulla ma restano nella bevanda. Questo significa che imparare tutti i trucchi su come fare frullati perfetti è un ottimo modo per inserire delle valide alternative per una colazione o una merenda, anche più di una volta a settimana. Se poi li accompagnano con delle opzioni, appunto, masticabili, il problema della sazietà diventa assolutamente risolvibile.

Allora prova ad aggiungere degli stick di pane tostato arricchiti di burro di frutta secca, delle fettine di avocado panate con una fine granella di nocciole per renderle meno scivolose e migliorarne la presa o un piccolo panino con dell’hummus di ceci e barbabietola! Facile, no?

Quale frullatore usare per smooties super cremosi

Parliamo adesso degli attrezzi del mestiere. Spesso mi viene chiesto quale frullatore utilizzare per ottenere frullati dalla consistenza cremosa e che non si ossidino dal taglio di lame spuntate. Io, ormai da anni, mi affido a due modelli: un frullatore ad immersione e un robot da cucina davvero ottimi. Non solo li utilizzo da molto tempo, ma li ho anche regalati a mia volta alle mie sorelle e alle mie amiche e ti confermo che preparare frullati e cremosi di frutta, vellutati e golosi è davvero facilissimo con questi strumenti!

Però mi rendo conto che, a volte, non c’è spazio per un robot da cucina negli stipetti. Ecco perché, se dovessi chiedermi quale scegliere tra i due, ti direi senza ombra di dubbio il frullatore a immersione.

Ma come utilizzare al meglio questo strumento per ricavare dei frullati dalla consistenza cremosissima?

Come fare frullati con il frullatore a immersione

Ecco alcuni consigli per ottenere il massimo dal tuo frullatore a immersione:

• taglia la frutta in pezzi piccoli: per facilitare la lavorazione e ottenere una consistenza omogenea, è importante iniziare da questo passaggio, ricavando tanti piccoli pezzi di dimensioni ridotte dalla frutta di partenza;
• scegli un contenitore profondo, lungo e stretto: utilizzare un bicchiere o una ciotola profonda aiuta a evitare schizzi sul banco di lavoro e rende anche più facile riordinare una volta conclusa l’operazione;
• versa i liquidi un po’ alla volta, perché la frutta potrebbe essere più ricca in acqua rispetto a quanto potresti inizialmente immaginare. Se il frullato è troppo denso, poi, puoi regolarne la consistenza aggiungendo gradualmente latte o yogurt (anche vegetale), acqua o uno goccio di succo;
• frulla con movimenti lenti e controllati, muovendo il frullatore a immersione con calma, dal basso verso l’alto. Questa manovra ti aiuterà a incorporare aria e ottenere uno smoothie più cremoso… ma attenzione a non far uscire le lame, una volta attivate, dal livello superiore della bevanda o tutte le tue accortezze per ridurre al minimo gli schizzi verranno vanificate!

Questi passaggi possono essere certamente replicati anche con il robot da cucina, con la differenza che sarà tutto più pratico e veloce! Ma tranquillo: ho condiviso anche un reel sul mio profilo Instagram per spiegarti come fare frullati degni del miglior mocktail bar – certo, hai letto bene: ho proprio detto mocktail, non cocktail! Niente alcol ai bambini!

L’idea per i più piccoli: come fare frullati per bambini in svezzamento

Forse non lo sai ma gli smoothies possono essere proposti anche ai piccoli in svezzamento ed è un’ottima strategia per offrire una merenda diversa, ma anche per allenarli a bere dal bicchiere. Preparare frullati per bambini richiede, però, un’attenzione particolare agli ingredienti per assicurarsi che siano sia nutrienti che gustosi.

Siccome i piccoli tendono naturalmente a preferire sapori dolci, prova con frullati cremosi a base di frutta super matura: aggiungi qualche pezzettino di banana o un dattero denocciolato per rendere la bevanda naturalmente dolce. Evita zucchero e, soprattutto, miele: sebbene sia considerato più naturale, infatti, questo alimento pone a rischio di botulismo infantile il tuo piccolo.

Ti lascio, allora, alcuni suggerimenti per creare frullati che piaceranno di certo al tuo bambino:

Ti dirò, poi, che non è mai una cattiva idea coinvolgere i bimbi più grandi nella preparazione dei frullati: questa attività potrebbe renderli ancora più entusiasti per bere qualcosa di diverso. Lascia che il tuo bimbo scelga la frutta o che aggiunga un tocco personale, come un po’ di cannella o una manciata di cereali croccanti: la personalizzazione è tutto in cucina!

Una considerazione veloce sugli zuccheri degli smoothies

Anche se i frullati di frutta contengono zuccheri naturali, è importante monitorarne le porzioni soprattutto se si aggiungono ingredienti dolci come miele o succhi di frutta: un piccolo bicchiere è più che sufficiente per questo goloso assaggio, non è necessario prepararne caraffe infinite!

Per mantenere un equilibrio nutrizionale ottimale, poi, ti consiglio di combinare la frutta con un alimento che apporti una quota proteica, come dello yogurt, e grassi sani, come avocado o crema di frutta secca, che aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e a prolungare la sazietà.

Abbinamenti perfetti per frullati estivi

Adesso non resta che rivelarti alcune combinazioni ideali se non sai come fare i tuoi frullati in estate:

• prova il “Frullato extra fresco”, a base di melone, yogurt, menta, succo di limone e ghiaccio per un mix rinfrescante e dal gusto delicato;
• che ne dici dello “Smoothie 4 stagioni”? Un frullato nutriente e speziato buono tutto l’anno per gli alimenti facilmente reperibili della ricetta: ti occorreranno mela, banana, latte di mandorla, un pizzico di cannella e un cucchiaino di semi di lino;
• il mix che ti consiglio per piccoli supereroi? Eccoti lo “Smoothie di Hulk”: spinacini, avocado, banana, latte di mandorla e semi di chia: una combinazione pensata per nutrire il supereroe che è nel tuo piccolo;
• che dire poi del “Frullato del bosco incantato” a base di fragola, lamponi, mirtilli, yogurt e succo di arancia, per un’esplosione di frutti rossi con un tocco agrumato.

Queste 4 sono solo alcune idee per iniziare, ma le combinazioni sono davvero infinite: sperimenta e trova il frullato perfetto per te e il tuo bambino!

A questo punto cos’altro aggiungere se non che ti resta da provare il mio Smoothie unicorno? Per scoprire la ricetta, scaricala gratuitamente e tienila sempre con te per avere una guida infallibile per un frullato con quel tocco in più, in grado di rendere l’esperienza della merenda un’avventura per il tuo bambino!