Frutta e verdura di stagione: gennaio edition


Frutta e verdura di stagione: gennaio edition
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Frutta e verdura di stagione: gennaio edition

Tempo di lettura: 10 minuti

Il mese di gennaio è iniziato da qualche giorno e il tuo frigo inizia già a piangere? Allora è davvero arrivata l’ora di andare a fare la spesa e di farla con i suggerimenti della tua dietista pediatrica di fiducia! L’orto questo mese offre tante varietà di cavoli, molta verdura in foglia e altrettanta frutta dai colori insolitamente sgargianti per fare il paio con le giornate uggiose del periodo. Insomma, per quanto riguarda la frutta e la verdura di stagione gennaio è davvero generoso!

Prima di correre al supermercato, però, leggi questo articolo: scoprirai tutti i dettagli della frutta e verdura del mese. In fin dei conti, con l’infinita offerta che trovi al banco dell’ortofrutta, chiunque farebbe presto a confondersi!

Sei pronto per questo viaggio nella varietà di vegetali che ci accompagneranno nel corso di gennaio? E a segnarti i miei trucchetti per far mangiare frutta e verdura di stagione ai tuoi bambini? E allora leggi questo articolo fino in fondo: ho anche pensato a una lista della frutta e verdura del mese che puoi stampare e appendere sul frigorifero e a una ricetta per tutta la famiglia!

Ma concedimi un piccolo preambolo…

Gennaio è davvero il cuore dell’inverno e sappiamo bene cosa significa: abbiamo bisogno di un menù che segua l’andamento delle stagioni per pianificare al meglio i pasti in famiglia e portare a tavola tutto il buono degli orti e dei frutteti della stagione fredda!

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I miei eBook “Menù per tutta la famiglia” sono davvero ricchi di ricette onnivore e vegetariane e arrivano giusto in tempo per accompagnarci nel goloso percorso della sana alimentazione ad ogni cambio di stagione, offrendo nuove idee per riscaldare la tavola, ma anche divertenti passatempi per i più piccoli. E li trovi anche nella versione gluten-free!

Verdura di stagione: gennaio come dicembre

Ho parlato di molti vegetali nell’articolo in cui ti ho raccontato delle proprietà di frutta e verdura di dicembre, a cui ti rimando, perché ti devo confidare che rispetto al mese scorso non ci sono grosse novità. Oggi, però, vediamo che cos’altro possiamo portare in tavola: ci si prospetta una grande varietà di verdura di stagione di colore verde per questo gennaio – io te lo dico!

Broccoli e tanto altro

Il broccolo, il cavolfiore e il cavolo cappuccio sono solo degli esempi di piccoli scrigni di bontà di colore verde… piccoli scrigni di bontà, ho detto, ma anche piccoli scrigni di benefici per la salute! E non tenere conto di chi ti sconsiglia di proporli in caso di malattie della tiroide: in realtà anche chi ha ricevuto una diagnosi di ipotiroidismo può godere del loro sapore unico e di tutte le loro proprietà nutrizionali, non ultima la loro considerevole presenza di calcio, minerale essenziale per la salute delle ossa.

Trovo sempre estremamente sottovalutati, poi, i cavoletti di Bruxelles e il cavolo nero, che è anche tra le verdure più ricche di calcio. Senza dilungarmi ulteriormente sulle loro proprietà, ti ricordo che questi due vegetali contengono anche una più che discreta quantità di potassio, manganese e antiossidanti.

Broccoli in svezzamento: un piccolo trucco per farli mangiare ai bambini

E ora eccomi alle note dolenti: non sempre i bambini accettano di buon grado la verdura invernale. Saranno i colori, saranno le preparazioni spesso piuttosto scontante, saranno i sapori a volte decisamente amari… fatto sta che potrebbe rivelarsi parecchio complicato proporre vegetali freschi e deliziosi ai più piccoli. Come fare per aiutare i bambini a superare questi ostacoli e per integrare questi alimenti nella loro dieta? Vediamo insieme alcuni tagli sicuri per proporre loro i broccoli!

Forse non lo sai ma, una volta cotte, le cimette di cavolfiore e di broccolo sono formati sicuri e comodi da maneggiare. Elimina i gambi più duri ed eventualmente taglia a metà le cime più spesse: potrai servirli ai tuoi bambini con facilità e sarà un divertimento per loro tenere in mano questi “piccoli alberelli”! E cotti in friggitrice ad aria, magari per i bimbi più grandi, li hai mai provati? Ti lascio la mia ricetta super collaudata che ho condiviso nel reel che ho pubblicato sul mio profilo Instagram!

Il cardo, il porro e gli spinaci

Anche il cardo fa parte della verdura di gennaio, adesso tra le offerte stagionali: preparato in pasticci da cuocere in forno, ma anche sbollentato e presentato in tavola all’agro è un’alternativa alla verdura più diffusa in questo periodo. Si dice che sia un ottimo protettore per il fegato, ma non cadere in inganno: queste sono proprietà farmacologiche associate al cugino del cardo con cui si preparano deliziosi manicaretti, meglio noto come cardo mariano.

Chiudiamo la nostra rassegna di verdura di stagione con il porro: della stessa famiglia di aglio e cipolla, è ricco di fibre e aiuta l’intestino nella sua regolarità. Infine ultimi, ma non per importanza, gli spinaci, che sono un’ottima fonte di beta-carotene, un composto che solitamente associamo alle carote ma che possiamo trovare anche nei vegetali di colore verde scuro.

Altri ortaggi di stagione in grado di apportare importanti vitamine sono:

  • il cavolo rosso che, a mio parere, dà il meglio di sé preparato crudo in insalata;
  • la cicoria, da proporre sia cruda che cotta;
  • il finocchio, che ti consiglio di provare condito con un’arancia tagliata a vivo, noci e pepe;
  • come dimenticare l’indivia, ottima nei risotti;
  • e il radicchio con il suo gusto amaro e astringente!

Benissimo: di verdura di stagione di gennaio abbiamo appena parlato, e tra poco affronteremo il discorso frutta del mese. Sai cosa manca all’appello? Un elenco dettagliato delle varietà di vegetali da comprare e che, magari, possa essere appeso al frigo per avere sempre tutto sott’occhio… beh: eccolo qui! Clicca qui o direttamente sull’immagine e scarica il contenuto gratuito da tenere sempre con te!

Frutta-e-verdura-di-gennaio

Frutta di gennaio

E adesso torniamo a noi e alla frutta di gennaio. Questo è il periodo in cui il frutteto ci viene in aiuto per fornirci la vitamina C di cui abbiamo bisogno e così supportare le nostre difese immunitarie.

Ma cosa c’entra questo importante composto con la capacità del nostro corpo di reagire ad agenti infettivi? Te lo spiego subito: il freddo, sebbene non sia il diretto responsabile di raffreddori e influenze stagionali, deprime la nostra capacità di difenderci da batteri e virus, che in questi mesi possono trovare più agevolmente la strada per causare le malattie tipiche del periodo. La vitamina C ci aiuta moltissimo: concorre al mantenimento della funzionalità ottimale del nostro organismo, riducendo le occasioni in cui i microbi possono fare breccia nelle nostre naturali barriere. Ecco perché i frutti che ne sono ricchi vengono spesso consigliati per il mantenimento di un sistema immunitario efficiente. Via libera, allora, ad arancia, bergamotto, clementina, kiwi e mandarino. Anche il limone è un frutto di stagione, così come il pompelmo: non facciamoceli scappare!

Come far mangiare gli agrumi ai bambini piccoli?

Sbuccia arance, mandarini e clementine eliminando buona parte della pellicina bianca che li ricopre. Esegui un taglio a vivo, in spicchi larghi mezzo centimetro ed elimina eventuali parti bianche dure. Lo spicchio è perfetto per i bimbi con presa palmare (6-9 mesi), successivamente potrai tagliare ogni spicchio in pezzetti, eliminando anche eventuali semini: sarà super apprezzato dai piccoli che oramai padroneggiano la presa a pinza!

Non solo agrumi: mele e pere

Si aggiungono alla grande varietà di agrumi che ti ho elencato anche mele e pere. A dispetto di quanto comunemente si possa pensare, per mangiarle con la buccia non è necessario preferire quelle biologiche. E questo perché la frutta proveniente da agricoltura biologica e quella da agricoltura convenzionale sono sovrapponibili dal punto di vista nutrizionale: i residui di sostanze utilizzate per la loro coltivazione, come i pesticidi, se presenti, si ritrovano in quantitativi così limitati da non recare danno alla salute. Il mio consiglio? Mangia mele e pere con la buccia dopo averle ben lavate sotto abbondante acqua corrente e, se necessario, anche strofinandole vigorosamente con una spazzola a setole morbide che impiegherai appositamente a questo scopo!

Ma se non ti senti tranquillo, sbucciale pure: accantonerai un po’ di fibre e minerali, è vero, ma la cosa importante è che in famiglia, la frutta, si mangi!

Verdura di gennaio: la ricetta stagionale

Eccoci arrivati alla ricetta del mese: per questo gennaio ho pensato di consigliarti i miei spaghetti con tofu affumicato e crema di zucca, una variante vegetariana da provare almeno una volta questa stagione.

Spaghetti-con-zucca

Ingredienti per due adulti e un bambino

  • 200 g di spaghetti
  • 200 g di zucca già pulita e tagliata a cubetti
  • 150 g di tofu affumicato, in svezzamento scegli il tofu classico
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b. (omettilo, se condividi il pasto con un bimbo in svezzamento)
  • pepe q.b.
  • brodo vegetale (o acqua) q.b.
  • parmigiano grattugiato, per servire
  • semi di zucca, per guarnire

Procedimento

In una pentola fai bollire dell’acqua salata. Aggiungi la zucca e cuocila per circa 10-15 minuti, fino a quando sarà tenera. Scolala e mettila da parte.
Prepara il soffritto: in una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventerà trasparente.
Aggiungi il tofu: taglialo a cubetti e aggiungilo alla padella. Fai rosolare per qualche minuto fino a quando sarà dorato.
Frulla la zucca: in un frullatore o con un mixer a immersione, frulla la polpa cotta con un po’ di brodo vegetale (o acqua) fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci gli spaghetti nella stessa pentola in cui hai cotto la zucca, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e aggiungili alla padella con il tofu e il soffritto. Incorpora la crema di zucca, mescolando bene. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ dell’acqua di cottura degli spaghetti. Distribuisci la pasta nei piatti e spolvera con parmigiano grattugiato e semi di zucca.

Ti è piaciuta questa proposta? In realtà non è una semplice ricetta, ma una video-ricetta che puoi seguire passo passo e che fa parte del mio “Menù per tutta la famiglia”, edizione Inverno 2024-2025 che ti consiglio di tenere sempre a portata di mano per… non preparare sempre la solita minestra!

Per oggi ci salutiamo qui, caro genitore. Spero di esserti stata utile e di aver portato un po’ di colore e allegria con la frutta e verdura (verde) di gennaio! Fammelo sapere in un commento qui sopra oppure con un messaggio sui miei profili social… E non dimenticare di condividere questo articolo con chi pensi possa essere utile!

Ci vediamo nell’approfondimento dedicato alla frutta e verdura del mese di febbraio: non mancare!

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