Pranzo al nido: cosa preparare a cena?

L’inizio del nido porta con sé parecchi cambiamenti. Nuovi ritmi, nuovi incontri, nuove abitudini e, molto spesso, anche un modo diverso di mangiare.

Ma se tuo figlio pranza al nido, cosa gli prepari a cena? La tentazione è prendere il menù dell’istituto, controllare che cosa è previsto giorno per giorno e cercare di costruire a casa il pasto che “compensi” quello della scuola.

In realtà possiamo fare qualcosa di meglio… e di molto più semplice!

Svezzamento al nido e svezzamento a casa possono essere “diversi”

Iniziamo da una questione che penso sia importante sottolineare: può succedere che, se avete un bimbo in piena fase di esplorazione dei cibi, a casa abbiate scelto un approccio all’alimentazione complementare sul modello dell’autosvezzamento, con alimenti condivisi con la famiglia e proposti secondo i principi dei tagli di sicurezza, invece, al nido, vengono offerte consistenze e preparazioni differenti, decisamente più allineate alle classiche pappe dello svezzamento tradizionale.

Ed è comprensibile che la struttura si orienti in questa direzione: gestire contemporaneamente il pasto di molti bambini è molto diverso dal supervisionare quello di un bambino a casa, in un ambiente raccolto e familiare.

Questo non significa che tu debba necessariamente replicare a casa ciò che accade al nido, né che sia opportuno battere i pugni sul tavolo del direttore per far valere la “tua” modalità di proposta degli alimenti.

Il pasto in mensa è, per certi versi, insostituibile

C’è forse un aspetto interessante della condivisione del pasto con gli altri bambini che ti farà rivalutare le proposte del nido anche se non sono la tua prima scelta: i piccoli si osservano moltissimo tra loro. Vedere i coetanei prendere il cibo, assaggiarlo e mangiarlo può contribuire a rendere alcuni alimenti più familiari e a favorire l’esplorazione — pappe cremose o meno.

Il nido, quindi, può diventare anche una nuova esperienza di relazione con il cibo. E ti dirò di più: è importante che l’offerta sia uguale per tutti — ovviamente escludendo i casi in cui non è possibile proporre a tutti gli stessi alimenti (penso ad allergie note, a celiachia, a scelte etiche fatte dalla famiglia verso uno stile alimentare specifico come quello proprio di un’alimentazione vegetariana o vegana).

Come organizzare i pasti a casa

Ma entriamo nel vivo di questo approfondimento, ovvero cosa proporre a cena per costruire una giornata alimentare equilibrata.

Per capire come muoverci, dobbiamo sempre tenere a mente che il pranzo al nido è semplicemente uno dei molti pasti della settimana del bambino, quindi non mettiamoci le mani nei capelli se pensiamo che una delle pietanze che è stata offerta non sia perfettamente allineata alle nostre priorità alimentari — nei limiti della questione, ovviamente, perché se pensi che abbinamenti e varietà non siano decisamente adatti a un bambino piccolo, non farti problemi a segnalare la cosa a chi di competenza! Per poter parlare con cognizione di causa, ti lascio al mio approfondimento dedicato a come valutare un menù scolastico.

Proviamo però a prendere il menù del nido e a usarlo come punto di partenza per organizzare ciò che proponiamo a casa. Un criterio pratico da cui partire è osservare la fonte proteica prevista a pranzo: carne, pesce, uova, formaggio oppure legumi. In questo modo, a cena possiamo orientarci verso una proposta differente e completare il pasto con gli altri gruppi alimentari.

Il colpo d’occhio della settimana

Negli anni in cui mi sono occupata di ristorazione collettiva ho imparato un piccolo trucco che continuo a utilizzare ancora oggi: associare un colore a ogni fonte proteica.

Rosso per carne e affettati, azzurro per il pesce, giallo per i formaggi, arancione per le uova e verde per i legumi.

Può sembrare un dettaglio grafico, ma non lo è: il colore permette di capire a colpo d’occhio come si distribuiscono le diverse fonti proteiche nella settimana, senza dover leggere e rileggere ogni singola voce del menù. È un sistema che fa ormai parte del mio modo di lavorare e che, proprio per la sua praticità, negli anni ho trasferito anche in molti dei miei eBook.

Guarda, per esempio, le tre settimane qui sotto.

Ci sono diverse cose che vorrei farti notare:

• Non esiste un abbinamento obbligato tra pranzo e cena. Se a pranzo sono previste le uova, per esempio, non significa che la sera debbano esserci i legumi. Quelli che vedi sono esempi di possibili combinazioni, non uno schema da seguire alla lettera.
• I colori ci aiutano a riconoscere la varietà. Prova a seguirli nella tabella: mettendo insieme pranzi al nido e cene a casa, diventa immediato osservare come si alternano le diverse fonti proteiche e orientarci nelle scelte senza dover fare continuamente calcoli.
• Il mese conta più del singolo pasto. Una settimana può essere più o meno varia di un’altra, ma è sempre guardando l’insieme delle proposte che possiamo valutare meglio l’alternanza.

Tutto chiaro?

E se al nido non ha mangiato?

Qui fare un passo indietro: prenderci del tempo per ragionare diventa ancora più importante.

Il menù ci dice che cosa è stato proposto, non necessariamente che cosa e quanto il bambino abbia mangiato — le educatrici solitamente si occupano di una reportistica piuttosto dettagliata di questo aspetto, fin troppo, in alcuni casi.

Il tuo bimbo potrebbe aver assaggiato tutto, mangiato solo il primo magari chiedendo il bis, oppure rifiutato buona parte del pasto. E non sempre possiamo saperlo con precisione.

A casa, però, dobbiamo continuiamo a proporre pasti vari, completi e adeguati all’età, lasciando al bambino la possibilità di regolare quanto mangiare in base alla propria fame, indipendentemente da quello che succede a pranzo.

Se invece il rifiuto al nido è frequente o riguarda sistematicamente molti alimenti, allora vale la pena osservarlo nel tempo e confrontarsi con chi si occupa del piccolo.

Per aiutarti nell’organizzazione dei pasti, ti invito a scaricare la mini-guida gratuita dedicata all’organizzazione della cena quando il bambino pranza al nido: in questo documento troverai un metodo molto semplice per leggere il menù, scegliere la cena senza sentirti obbligato da abbinamenti imposti, con un esempio pratico di cinque giorni pranzo + cena, per mostrarti come puoi fare!

SCARICA GRATIS LA MINI-GUIDA

E poi — certamente! — per fare le cose per bene, c’è il mio “Menù scolastico facile”, un vero irrinunciabile che non ti lascerà più solo davanti a quella che chiamo l’annosa questione del “cosa preparo per cena a mio figlio?”, aiutandoti a integrare i pasti scolastici con quelli familiari, impostando in modo creativo i menù settimanali e coinvolgendo i bambini fin da piccoli alla condivisione e collaborazione per la preparazione dei pasti.